砂锅涮牛肚的做法

主料

牛肚适量

粉丝适量

金针菇适量

娃娃菜适量

辅料

葱段适量

花椒适量

盐适量

料酒适量

郫县豆瓣适量

生姜适量

红油适量

葱花少许

做法步骤

1.粉丝提前泡软。

2.牛肚洗净，放入高压锅中，加水，葱段，花椒，料酒和生姜（忘记放了）煮至上汽后，压15分钟。

3.金针菇洗净撕开，娃娃菜洗净撕成大片。

4.将煮好的牛肚切成一指宽的条状。

5.炒锅烧热，倒油，下入葱段和花椒煸香。

6.倒入适量郫县豆瓣炒出红油。

7.将煮牛肚的汤倒入，加盐调味，开锅后煮5分钟左右。

8.取砂锅，将金针菇，粉丝和娃娃菜放入。

9.将牛肚放在最上面。

10.将煮好的汤过滤点渣滓，倒入砂锅中。（水量差不多和菜齐平，汤如果不够可以加一些开水）

11.开锅后煮2分钟左右，加盐调味，再淋入一些红油和葱花。