皮肚的做法

食材：皮肚适量、红辣椒和青辣椒各1个、木耳少量、大蒜半朵、干辣椒4根、葱1段、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐和鸡精适量。

1、如果家里的是干皮肚需要提前放入水中浸泡，这里用的是在大街上买的已经泡发好的皮肚，直接冲洗干净斜刀片成片就可以了，青红辣椒洗净斜刀切圈，木耳可以用热水泡比较快，差不多10分钟就能泡发，有时间的可以提前用凉水浸泡，姜去皮切片、大蒜剥皮切片，大葱斜刀切片。

2、煮锅中加入适量的清水，加入一勺盐，煮开后倒入皮肚块，焯水1分钟左右，捞出时尽量将其中的水分控出来，以便皮肚在炒的时候能充分吸收料汁，吃起来更入味，木耳同样加入锅中焯水。

3、炒锅加入宽油，油温6成热加入姜片、蒜片、干辣椒以及大葱，炒出香味后倒入控干水分的皮肚，翻炒2分钟左右。

4、用2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、适量的盐和鸡精，再加入3勺清水搅拌均匀制成料汁，倒入锅中翻炒，使皮肚充分吸收料汁。

5、倒入青红椒圈以及木耳，翻炒至青红辣椒断生后即可出锅装盘。