皮肚制作方法和步骤

步骤/方式1

准备好肉皮，清洗干净，去掉毛。

步骤/方式2

猪皮冷水上锅，加一块桂皮、一个八角、一节葱、一勺白酒焯水3分钟，捞出过凉水清洗干净浮沫，再次入锅煮熟，用筷子可以插进肉皮即可捞出。

步骤/方式3

用刀刮干净肉皮内的油脂，清洗干净（水中加小苏打），多洗几遍，切成合适的大小，平铺在案板上定型。

步骤/方式4

用线穿好，挂起，晒干（一个星期左右）。

步骤/方式5

起锅，凉油，干肉皮下锅。

步骤/方式6

油温慢慢上升，用锅铲不停的按压肉皮，至肉皮膨胀。

步骤/方式7

撒上少许调料，可以直接吃，也可以用水泡发后，做菜和做汤都不错。