玉米面发糕为什么发粘

玉米面发糕发粘可能是因为玉米面中的淀粉质含量较高，当加入发酵剂后，淀粉质会在发酵的过程中释放出来，形成粘性物质。

此外，发糕的制作过程中，加水量、发酵时间、温度等因素也会影响发糕质地和口感。如果想要制作口感更好的发糕，可以尝试调整这些因素，或者使用其他面粉来作。