28x28旋风蛋糕卷最佳配方

玉米油+牛奶搅拌乳化

步骤 2

加入过筛后的低筋面粉搅拌至无干粉

步骤 3

加入蛋黄搅拌顺滑

步骤 4

可可粉+热水搅拌均匀

步骤 5

加入40克蛋黄糊搅拌均匀

步骤 6

打发蛋清，砂糖分三次加入

步骤 7

提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可

步骤 8

取2/3蛋白霜加入蛋黄糊中

步骤 9

翻拌均匀

步骤 10

倒入烤盘中摊平震出气泡

步骤 11

剩下的蛋白霜与可可面糊混合

步骤 12

翻拌均匀，装入裱花袋

步骤 13

挤入烤盘中摊平

步骤 14

用手指在面糊中划出纹路，路线为先白色，后红色，烤箱提前160°预热10分钟，放入烤箱160度烘烤25分钟

步骤 15

蛋糕出炉后震出热气，取出晾至手温，表面铺油纸翻面，翻面后油纸在底部，毛巾面朝上

步骤 16

用擀面杖辅助卷起定型后切块

步骤 17

卷的时候要跟最后一次划线的方向平行，这样卷起来切开才漂亮~

步骤 18

松软细腻又有浓郁的可可香