爆米花沙琪玛的做法教程

爆米花沙琪玛的做法教程

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 07:40:08

爆米花沙琪玛的做法教程

主料:

普通面粉500克

鸡蛋6个(根据面粉的吸水性调整)

辅料:

酵母5克

白糖150克

麦芽糖120克

黑芝麻20克

花生仁20克

葡萄干20克

玉米油适量(炸面条用)

做法:

1. 面粉、鸡蛋、酵母搅拌均匀,揉成较软的面团,盖上保鲜膜置温暖处发酵至1.5—2倍。

2. 将酵好的面团排气,擀成约0.3厘米厚的长方形薄片。

3. 将面片分成若干等份,表面撒点干面粉防粘。

4. 将切好的面片码在一起,切成短小的细面条。面条不要切太长、太粗,油炸时会膨胀。

5. 将面条抖散,撒些干面粉防粘。

6. 锅里放油,八成热,放入一根面条试油温,若面条迅速浮起膨大,表明油温可以了。

7. 取一把面条(不要一次放入太多,避免面条膨胀溢出锅),抖去多余的干面粉,轻轻放入锅,立刻用筷子滑散面条,防止粘到一起,面条变浅黄色立马捞出控油,不要炸过头了,喜欢硬点的多炸会儿。

8. 锅里放入白糖、麦芽糖及少量清水,小火慢炒,糖浆由大泡转为细腻、粘稠的小泡沫,此时,糖浆呈褐色,用筷子挑起糖浆,稍冷却后可拉出细丝即可,或拿一根炸好的面条蘸糖浆试试,拉丝有粘性即可。

9. 关火,倒入炸好的面条、花生及葡萄干,趁热快速翻拌,让所有食材都能沾到糖浆。

10. 将拌好的食材倒入抹了油的模具里,借助刮板压齐四周,趁热压紧压平,快速整好型,撒上芝麻。

11. 冷却后用刮板从边缘挑起,将沙琪玛倒出模具。

12. 用切面包的锯齿刀切成小块。

13. 切好块后可分别用保鲜膜包起来,防粘保存

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