红腐乳中怎么使用佳成牌红曲米粉上色

红腐乳中怎么使用佳成牌红曲米粉上色

首页维修大全综合更新时间:2024-01-04 07:10:54

红腐乳中怎么使用佳成牌红曲米粉上色

在腐乳制品中一般选用色价为1000u/g或1500u/g的佳成牌红曲米(粉)。

其应用方法是:把豆坯制成腌坯后,将红曲、面曲、料酒制成红曲卤作豆腐乳卤汁,在常温下发酵制成红方腐乳,色泽红艳,口感细腻,香味浓厚。

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