以下是一些炖鱼不易碎的技巧:
1.选择新鲜鱼:选择新鲜的鱼,肉质较紧实,不易碎。
2.炖的时间不要过长:不要过度炖煮鱼,以免肉质变软,易碎。
3.炖的火候要适中:火候过大容易使鱼肉受热过度,变得松软,容易碎掉;火候过小则炖不熟。
4.在炖鱼前先用盐腌制:在炖鱼前先用盐腌制一段时间,可以使鱼肉紧实。
5.在炖鱼时加入少量醋:在炖鱼时加入少量醋,可以使鱼肉更加紧实。
6.使用炖盅或砂锅:使用炖盅或砂锅炖鱼,可以使鱼肉受热均匀,不易碎。
7.在炖鱼时加入适量淀粉:在炖鱼时加入适量淀粉,可以使鱼肉更加紧实。