橄榄核分油核和铁核之分。铁核外表特征明显，头部尖出犹如“鹰嘴”，三花铁核一般为三角口，四花为四角口。核雕刻出来的作品都有很明显的黄白筋。
油核材质和颜色接近铁核，但是大小要比铁宽泛，密度较铁核稍低，优点是色泽、大小以及饱满度涵盖的比较广，有大有小，有长有短！所以雕刻的可塑性极强，这也是为啥大部分核雕作品使用油核的缘故，性价比较高！
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