先调脆皮糊,比如淀粉、生粉、面粉,打入一个鸡蛋,加入一小勺泡打粉,加入少许盐,加入水,一次不要加太多,一点一点的加,把几种粉调成糊,水不要加太多,水要一点点的往里边儿搅到没有颗粒感,搅匀,然后家属少许色拉油,再次搅拌均匀,锅内加入清油,尽量的用清油,把花椒芽放在面糊中,一点一点的下入锅内,一次不要下太多,花椒芽定型以后,先捞出,剩下的花椒芽下入锅里,捞出,再上热菜,油温六成热,把花椒芽回锅再复杂一次,炸制金黄酥脆,捞出控油。
先调脆皮糊,比如淀粉、生粉、面粉,打入一个鸡蛋,加入一小勺泡打粉,加入少许盐,加入水,一次不要加太多,一点一点的加,把几种粉调成糊,水不要加太多,水要一点点的往里边儿搅到没有颗粒感,搅匀,然后家属少许色拉油,再次搅拌均匀,锅内加入清油,尽量的用清油,把花椒芽放在面糊中,一点一点的下入锅内,一次不要下太多,花椒芽定型以后,先捞出,剩下的花椒芽下入锅里,捞出,再上热菜,油温六成热,把花椒芽回锅再复杂一次,炸制金黄酥脆,捞出控油。
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