肉煮不熟是什么原因

原因可能是以下中的一个：

买的是母猪肉，母猪肉不好熟，味道也不如平常的猪肉味道好。

火太急水大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水，肉的外表就会变得很坚韧，而里面不容易烂，只有用慢火才会由里到外煮得很烂。

中途加了冷水，冷水会使肉变硬。

先加盐了，盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。