做菜用的丁香是

丁香粉又名公丁香，其气味强烈、芳香浓郁、味辛辣麻，为桃娘科植物，可用在各类调味料中，也可制成香精或人药，是人们普遍嘉欢的一种调味料，在食品加工上主要用于肉类、糕点、腌制品、炒货和膨化食品等的调味。丁香粉 - 用途及特点　　

1. 丁香粉主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。 　　

2. 胃寒呃逆，脉迟者，可与柿蒂、人参、生姜配伍。 　　

3. 久患心腹冷痛者，可与肉桂、干姜等相伍。 　　

4. 肾阳虚衰，阳痿遗精，阴冷不孕，腰膝冷痛者，可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。 　　

5. 少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。 　　烹调用途：作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为五香粉和咖喱粉原料之一。