个人比较喜欢肉眼牛排!
西冷也不是不好,因为西冷肉很嫩,所以卖的牛排一般都做成面积小一点,厚一点。180-200克的,2-2.5厘米厚,煎5-7成熟比较难控制火候和时间。由于中间的肉非常嫩非常软,如果做5成熟,吃起来没有嚼劲,口感就像日式料理的生三文鱼片。而且那一圈肥肉让人看着不太舒服,有时候买到的牛排那一圈肥肉太厚,还容易跟瘦肉分离就不好了。
肉眼牛排一般会做得薄一点,面积大一点,煎起来很容易,每一面30-45秒即可。肥瘦均匀,有嚼劲,所以个人看法肉眼牛排比西冷牛排更适合中国人吃!
个人比较喜欢肉眼牛排!
西冷也不是不好,因为西冷肉很嫩,所以卖的牛排一般都做成面积小一点,厚一点。180-200克的,2-2.5厘米厚,煎5-7成熟比较难控制火候和时间。由于中间的肉非常嫩非常软,如果做5成熟,吃起来没有嚼劲,口感就像日式料理的生三文鱼片。而且那一圈肥肉让人看着不太舒服,有时候买到的牛排那一圈肥肉太厚,还容易跟瘦肉分离就不好了。
肉眼牛排一般会做得薄一点,面积大一点,煎起来很容易,每一面30-45秒即可。肥瘦均匀,有嚼劲,所以个人看法肉眼牛排比西冷牛排更适合中国人吃!
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