用煮熟的鸡做辣子鸡还可以么 还好吃的么

煮熟了的做出来不好吃，要生鸡剁成小块的，放姜，盐，料酒腌会儿，放到油锅炸到七成熟，空干油备用，锅留底油，放姜蒜，炒香，香辣酱，干辣椒，花椒子，炒香，放鸡，适当翻炒几下，放点花椒油起锅。冷下在吃，盐，味精，老抽自己看着放。