酸菜汆丸子汤家常做法

原料：猪肉250克、小白菜一把、酸菜适量、植物油、盐、淀粉、料酒、蚝油适量。

做法步骤

第1步、选择猪前腿肉，肥瘦相间。

第2步、酸菜浸泡2个小时剁碎不放油炒干水分备用。

第3步、剁好的肉馅加入盐、料酒、蚝油、生抽。

第4步、一个鸡蛋清。

第5步、加入水淀粉顺一个方向搅拌均匀、上劲。

第6步、锅里放植物油将酸菜炒香。

第7步、加入骨头汤或者清水煮滚关小火加入盐调味，保持半开状态。

第8步、取适量肉馅握紧让肉丸从虎口处挤出用勺子刮从圆球。

第9步、用勺子把肉丸放进汤里。

第10步、依次挤好肉丸，大火煮滚。

第11步、烫好的青菜放碗里。

第12步、烧好的肉丸倒入即可。