泡了一夜的香菇还能吃吗

如果是鲜的就不可以吃了，而且是干香菇是没有问题的，干香菇个头小的应该泡10个小时，个头大的应该泡12个小时，都是用凉水泡上一个晚上，头天泡第二天中午吃，泡上一个晚上是不会变质的。