大白菜做酸菜怎么腌制（大白菜腌制酸菜最简单的方法）

步骤/方式1

绿叶大白菜在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。

步骤/方式2

粗瓷坛洗净（不能有油），在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛，也可用整理箱来代替。

步骤/方式3

将对半切开的大白菜倒扣码入坛子，放一次，薄薄撒一层盐。然后压实。

步骤/方式4

重复码菜、撒盐、压实的步骤。盐一定不要加太多，否则很可能会腌成咸菜。

步骤/方式5

将坛子转移到走廊（地下室太冷，腌得慢。屋里又太热，菜容易坏）。压上洗净的石头，加清水，直到没过菜。就这样大约腌制一个月左右即可。