燕麦面为什么发粘（燕麦面怎么有点苦）

为什么很稠的燕麦粥或燕麦片是黏糊糊的?

1.糊化,燕麦中的淀粉遇水较热以后会糊化变的粘稠。

2.β-葡聚糖,燕麦中含有β葡聚糖是有粘性的。 燕麦中的β葡聚糖是有粘性的,燕麦越粘营养价值更高 黏糊糊的是β-葡聚糖,燕麦中的有益成分β-葡聚糖易溶于热水。