肉末醋卤面的正宗做法（醋卤面的正宗做法北京）

用料

肉末 120g > 辣椒油 2勺 > 水 250g > 老抽 2勺 > 干淀粉 1勺 > 水淀粉 50g > 花椒面 1小勺 >盐 少许 > 鸡精 少许 > 青菜(根据自己口味选择品种 适量 > 

随意搭配)食用油 > 醋 4勺 >肉切成肉末，然后放一勺干淀粉，老抽拌匀备用

锅烧热后到油

放腌好的肉下去炒，炒至肉变颜色

加水，放盐，花椒面，大火煮开后，转小火煮3分钟

加醋，加鸡精和辣椒油准备好水淀粉，转大火，倒入水淀粉，变浓稠即可关火

面煮好后放入准备好的凉开水里过凉（煮面时候，也可煮点青菜搭配）

然后沥干水分浇上醋卤炸酱，然后配上蔬菜，拌匀即可。