步骤1将鸭爪洗净,待用。
2锅里放水,加热至85°C左右,把洗干净的鸭掌放入热水中,煮大约4分钟左右,观察水微沸的时候,即可捞出鸭爪。
3在煮鸭爪的过程中,可以抽空准备一盆凉水,待用。
4鸭爪煮好后,将鸭爪放入准备好的凉水中。可反复落水三次,落水时稍微浸泡几秒钟,划动一下,确保鸭爪都接触到凉水。此步骤可用漏勺,方便快捷。
5鸭爪冷却好后,就可以开始去骨了。准备好小刀,顺着鸭爪的骨头方向划开,拿出骨头即可。
此过程,初次做会需要些时间,熟练后就能找到窍门,速度会加快很多。
步骤1将鸭爪洗净,待用。
2锅里放水,加热至85°C左右,把洗干净的鸭掌放入热水中,煮大约4分钟左右,观察水微沸的时候,即可捞出鸭爪。
3在煮鸭爪的过程中,可以抽空准备一盆凉水,待用。
4鸭爪煮好后,将鸭爪放入准备好的凉水中。可反复落水三次,落水时稍微浸泡几秒钟,划动一下,确保鸭爪都接触到凉水。此步骤可用漏勺,方便快捷。
5鸭爪冷却好后,就可以开始去骨了。准备好小刀,顺着鸭爪的骨头方向划开,拿出骨头即可。
此过程,初次做会需要些时间,熟练后就能找到窍门,速度会加快很多。
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