厨房管理制度及岗位职责（厨房管理团队的方法和技巧）

厨房管理制度与岗位职责包括：

首先，对厨房内部定制程序，如厨房环境清洁、卫生管理、行为要求等；

其次，制定职责分工，例如厨师长负责厨房全面管理，厨师负责食材的预备和烹调，服务员负责上菜及有关服务工作等；

再次，统一规范厨房设备的使用和存储规则；

最后，定期进行厨房的检查，保证厨房作业的质量。