8寸奶酪芝士蛋糕最佳配方（正确的8寸冻芝士蛋糕配方）

用料：鸡蛋 4个，奶油奶酪 250克，黄油 80克，牛奶 200克，细砂糖 90克，玉米淀粉 55克，白醋 1小勺

做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水打至顺滑

步骤 2

黄油加入奶油奶酪中继续打至完全融合

步骤 3

将牛奶分两次加入黄油和奶酪的混合液中，打至顺滑，完全融合

步骤 4

把蛋黄蛋白分离，其中蛋黄打散成蛋黄液分两次加入步骤3，打至完全融合

步骤 5

玉米淀粉过筛加入步骤4，翻拌至无颗粒，同时加几滴白醋去腥

步骤 6

蛋白低速打至粗泡，加一半砂糖和几滴白醋，打至起小泡加入剩下的砂糖，打匀后高速打至打蛋器提起有尖角的蛋白霜

步骤 7

蛋白霜分两次加入奶酪混合液里面，翻拌均匀，切记不要画圈哦，不然蛋白容易消泡

步骤 8

混合好的蛋白和奶酪霜以60厘米高度倒入8寸圆模中

步骤 9

烤盘加水放最下层，烤箱预热到170度.

步骤 10

放入模具到烤箱，可以不用坐到加水的烤盘里面，放烤架上就好了，温度调至180度，烤35分钟即可，烤到25分钟左右的时候最好看看，避免表皮颜色太深，用烘焙纸或者锡箔纸盖上。

步骤 11

完成