北海咸鸭蛋的腌制方法（广西北海正宗咸鸭蛋腌制方法）

食材:

鸭蛋30枚、食盐1.5斤、白糖15克、八角15克、葱10根、白酒15克、白糖15克、花椒15克

步骤：

1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内

2、水洗后用白酒泡一会，晒干鸭蛋

3、把足量的水、1.5斤盐、生姜10片，花椒25克，八角25克、白沙糖25克、放入水中煮，不时地搅拌

4、烧煮片刻，溢出香味后

5、然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来

6、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，

7、最后用保鲜膜或塑料袋扎紧坛口，将坛加盖密封，存放25天左右就基本腌好了，煮熟即可