海南鱼煲的做法砂锅鲶鱼（海口鲶鱼煲正宗做法）

鲶鱼洗净切小块，放入料酒抓匀腌制10分钟，姜和蒜剁碎，葱切葱花，小米椒切碎，豆腐切小块，起锅烧油，放入鲶鱼，小火煎至两面金黄，撒入生姜、蒜末、辣椒煎香，加入清水、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐，放入豆腐，盖盖焖煮5分钟，加入水淀粉勾芡，转动锅，收好汁撒葱花即可。