腌芥菜疙瘩长白沫是怎么会事（腌好芥菜疙瘩起白沫怎么补救）

咸菜长白醭主要有四个原因造成：

一是腌菜长时间处于高温条件下；

二是腌器不干净为细菌生长创造了条件；

三是盐水浓度低，腌咸菜的时候盐放的太少了；

四是有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触，造成野生醭酵母菌的繁殖条件。