用锅做脆皮烧鹅做法教程及配方（烧鹅的正宗做法与配方视频）

1、将光鹅去油油、肺、喉，洗净，沥干水份。把(烧鹅盐)放入鹅肚内手搽匀，再加入生猪酱搽匀，最后加入玖瑰露酒、蒜肉、切碎的干葱肉、八角最后鹅尾针把刀口处缝好。

2、从鹅颈处充气，吹至鹅身表面发胀，起白色皮即可。烧开水放入己吹气的鹅烫皮，使表皮收紧，然后取出过冷水。

3、用烧腊钩把鹅挂好，让鹅身惊干水分，然后淋(烧鹅皮水)挂在风口处吹约3-5小时。

4、把吹干的鹅挂入己预热的烧炉内，盖上盖子，用大火先将鹅背部烧至起红色，转而烧鹅胸，再转烧两边鹅脚。烧至鹅眼突出、色泽均匀，尾部滴出清油便熟(要烧35-45分钟)

5、食用时与酸梅酱伴食，口味甚好