赤豆猪油糕的正宗做法（苏式赤豆猪油糕的做法）

用料  

红豆 250克 糯米250克

猪油（尽可能别换其它油） 80克 

冰糖（打粉） 80克 

麦芽糖 50克 

做法  

1.红豆与糯米加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，

2.选合适的锅将豆子与米都煮烂。我是选用电炖锅。

3.将煮透的红豆略滤干放凉。（是略滤干)

4.倒入料理机加入适量滤出的红豆与糯米搅打成泥。

5.选用不粘锅，倒入红豆沙，全程中火，炒至略干时加入冰糖，猪油，麦芽糖不停翻炒一直炒红豆沙完全吸收油（干湿度要操控好)

6.按模具大小分成团，（50克的月饼模用40克至50克左右豆沙）模具抹一点点油，然后放入模具里压成型即可。