如何炸小河鱼才会脆（小河鱼怎么炸才酥脆再拿去红烧）

方法是：

1、先将小河鱼用剪刀把鱼肚剪开，去除内脏和鱼鳃，洗净控开水分。

2、放盐适量腌制半小时至一小时。

3、放油烧热，将腌好的河鱼下锅，煎炸至表面金黄即可。