很高兴回答你这个问题，盐焗解放盐的原因是因为，加工盐焗蟹的时候，螃蟹是用锡纸密封起来的，它同外面用来加热的盐是隔绝开的，外面加热用的盐的咸味是不会进入螃蟹中的，因此，在加工盐焗蟹的时候必须给螃蟹中添加适量的盐，这样才可以增加螃蟹的鲜味和口感，食用起来更加鲜美，我的回答仅供参考，谢谢，
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