魔力宝贝旅人生吐司配方(魔力宝贝旅人所有烹饪食谱)

魔力宝贝旅人生吐司配方(魔力宝贝旅人所有烹饪食谱)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 20:09:15

魔力宝贝旅人生吐司配方

吐司配方250g高筋粉,面包制作建议配方:面包粉250g,水110g,黄油20g,鸡蛋1个,白砂糖35g,盐1g,酵母3g。开始制作出黄油外将所有配料放在和面盆里开始揉,当充分揉至均匀后就开在面板上揉手套膜,不过手工制作还是有难度,最终使用厨师机。面团揉好后就可以开始发酵了,发酵要分两次,利用烤箱的发酵功能。最后就是烤制,每个烤箱温度不同,上火一般在175度左右 下火160度,烤制30-40分钟。

步骤总结:1.把除了黄油之外的所有材料(投放顺序:先放鸡蛋,水,糖,盐,后放面粉,最后撒上酵母)放入和面盆中开始揉面阶段,然后加入软化的黄油接着揉,(此时也可以使用厨师机代替)然后放入温暖的地方(35-40度左右)进行第一次基础发酵(大概1个小时,发酵两倍大小就行了。

2.第一次基础发酵结束后,排气(用擀面杖擀)分成三份,盖上保鲜膜松弛十五分钟左右,将松弛好的面团擀成长条,再卷起来,放入模具接口处一定放在下方位置。放入吐司模具中,进行第二次的发酵(35-40度左右,大概1个小时,发酵到模具八分满)。放在烤箱里用发酵功能进行发酵,为了保证湿度,在发酵的时候放一杯水。

发酵8分满的样子,最后放入预热165度的烤箱,面包放在中层,上下火烤30-40分钟(不同烤箱温度有10-20度差异,可以根据上色状态调整时间或者温度)烤制不要立刻脱模,稍微凉一些取出后在烤网上晾凉即可。

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