月饼皮水油分离了怎么补救

补救方法是放适当的开水到糖浆里搅拌均匀。

制作时如果出现月饼皮太软，可以多烤一会儿时间，或者糖浆调试下，或者是调下烘烤的温度。月饼回油后变的太软太湿，有可能是因为月饼中的水分或油分过多所致，但也有可能是因为烘烤时间不够，没有将月饼充分烤熟，所以在回油后才会出现这种情况。但无论是什么原因，在出现这种情况时，都可以通过烤箱或者微波炉等加热工具，将月饼重新进行烤制，使其中的水分充分挥发即可。