腌酿茄子正宗做法(酿茄子是用蒸还是煎)

腌酿茄子正宗做法(酿茄子是用蒸还是煎)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-18 23:14:02

腌酿茄子正宗做法

原料:

茄子: 2个, 肉末: 100-150克, 大蒜: 半个(如果是独头蒜,则要2-3个), 青椒(可选): 1个, 红椒(可选): 1个, 淀粉: 2勺(腌肉末用), 淀粉: 抹在茄子凹槽处防止肉末脱落大概需要6-8勺, 淀粉: 1勺(最后勾芡用), 盐: 1小勺腌肉末用、1小勺调味勾芡, 蒸鱼酱油: 1勺, 味极鲜酱油: 1勺(腌肉末用), 五香粉: 少量(腌肉末用), 孜然粉: 少量(腌肉末用)

步骤:

1、材料洗干净准备好。 往肉末里加淀粉、盐、味极鲜酱油、五香粉、孜然粉,腌制15分钟。 

2、一个茄子切四瓣 ,一竖一斜切出凹槽 (我喜欢吃肉多一些的酿茄子,所以切的深。但切的深后期不好定型。)

3、抹上淀粉,把腌好的肉末塞进去,稍微压一压就行,别太用力。。。要是茄子压烂了就完了。。。?

4、全部塞完之后,装盘备用。

5、大蒜切末。 青椒切丁,多余的茄子取一部分切丁,剩下的装好放冰箱留下次使用。

6、锅烧热,给油。 油烧热,放茄子进去,两面煎一下,起锅备用。 锅烧热,如果油不够这里需要加点油。 油烧热,给蒜末。 蒜末爆炒出香味,给盐、蒸鱼酱油、耗油,翻炒。 将煎过的茄子放进去,给一点水,将茄子煮透。 给青椒丁、茄子丁。 焖一会儿。

7、酿茄子出锅装盘。 锅里的汤汁加水淀粉,搅拌勾芡,开了就浇上去。

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