榆钱饭，母亲称之为忆苦思甜饭，是困难时期人们的救命饭。其实，在我看来，榆钱饭不比大鱼大肉差。
【食材】：榆钱若干、玉米面适量、蒜半头、盐少许、香油几滴。
【具体做法】：
1、榆钱一定要选择新鲜鲜嫩的，榆钱一旦变老就完全不好吃了。
2、多用清水，把榆钱多洗两遍，它上面会粘有榆树皮上的小黑点点。
3、捞出洗好的榆钱，沥水，一定要沥水，不然蒸出来的榆钱饭会发粘。
4、沥好水之后，撒上适量的玉米面，玉米面不要多，可以分次来。
5、下手，把玉米面与榆钱拌匀，直到榆钱被一层薄薄的玉米面包裹住即可。
6、蒸锅添加适量清水，把拌好玉米面的榆钱放进蒸锅，尽量铺平。
7、盖好锅盖，大火，上汽后再蒸5分钟左右即可出锅。如果榆钱多，适当延长时间。
8、生蒜加少许盐，捣成蒜泥，再加1汤匙清水，滴几滴香油，拌匀成蒜泥汁待用。
9、盛一碗榆钱饭，淋入适量蒜泥汁，拌匀之后就可开动了。
第3种吃法：榆钱炒鸡蛋
榆钱炒鸡蛋，我今年也是第一次吃，比想象中好吃数倍，大家有机会一定要试试看。
【食材】：榆钱250克、鸡蛋3个、盐1茶匙、油适量。
【具体做法】：
1、榆钱洗净沥水待用。榆钱一定要多洗几遍，然后尽量控干水分。
2、把鸡蛋磕入榆钱中，加少许食盐。在我的烹饪经验中，榆钱与盐似乎相背，两者不搭调，凡是榆钱，不管是何做法，盐都要少放，不然吃不出榆钱的鲜美。
3、把榆钱与蛋液搅拌均匀，此时就可以起油锅了。
4、炒锅中注入适量的油，油热后把搅匀的蛋液倒进去，暂时不要动它。
5、待其底部稍稍凝固，用筷子缓慢地翻动着蛋液，慢慢炒。
6、蛋液全部受热凝固成块儿状，关火，装盘。
