面皮：
300克面粉，160克温水，1克盐，20克食用油。
油酥：
80克面粉，适量热油。
红糖馅：
适量红糖，适量面粉。
八月半酥饼的家常做法步骤:
1.300克面粉放入盆中，加入1克盐增加面粉筋性。再用160毫升的温水和面，少量多次地加入，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，加入20克食用油。
2.下手揉成团，刚开始表面不光滑，可以松弛10分钟，然后再揉，就很容易揉光滑。揉光滑揉盖上盖子饧面20分钟。
3.饧面时间来做油酥。小碗里加入80克面粉，倒入滚烫的热油，调成这样比较稀的糊状就可以了。
4.碗中加入一大勺红糖，再倒入适量面粉，搅拌均匀，红糖馅就做好了。
5.饧发好的面团不用揉。移到案板上，直接擀成长方形面片。案板上提前撒点干面粉防粘。
6.在表面倒入油酥，用刮板刮均匀平整。
7.从一头卷起来。卷紧实一点。
8.然后分成大小均等的面剂子，想吃大的就就分大点。
9.两头露酥处对折起来，捏严实，不要露出油酥。整理圆润。
10.收口朝下，用擀面杖擀成圆形面片。
11.加入一勺红糖，再用包包子的手法收起来。收口怎么方便就怎么收，顺手就好。
12.收口朝下，再用擀面杖擀成牛舌状。擀的时候两面都要擀，这样才能擀均匀。
13.在生坯表面刷一层清水，然后撒点白芝麻，用手按压一下，使其贴严实。
14.锅里预热，刷一层油，下入生坯，在表面刷一层油锁住水分，小火烙2分钟。
15.时间到给它翻个面，盖上盖子，继续小火烙。
16.一直烙到两面金黄，按压表面会快速回弹就说明全部熟透了。盛出来冷却，不烫手后就可以享用了。
小贴士：
1.饧过的面特别容易揉光，不饧面直接揉就太费劲了。
2.红糖馅一定要加面粉，不然后面加热的时候融化，吃的时候会烫嘴还会流得到处都是。
