通州绿豆面炸咯吱的做法（通州特产绿豆面咯吱盒的制作方法）

步骤/方式1

1. 准备绿豆面，中筋面粉（比例是3:1),鸡蛋一枚，肉馅

步骤/方式2

2. 鸡蛋磕入混合后的面粉中

步骤/方式3

3. 加入一些清水稀释

步骤/方式4

4. 搅拌成流动性的面糊

步骤/方式5

5. 平底锅中热油，挖入一勺面糊

步骤/方式6

6. 转动锅边，摊成面饼

步骤/方式7

7. 待一面凝固后翻面再烙

步骤/方式8

8. 烙好后盛出

步骤/方式9

9. 将面皮从中间切开，一边抹上肉馅

步骤/方式10

10. 卷起后另一边抹上面糊封口

步骤/方式11

11. 全部卷起置于盘中

步骤/方式12

12. 锅中热油，六成热时放入咯吱炸制

步骤/方式13

13. 待一面定性后，翻面再炸

步骤/方式14

14. 也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会）

步骤/方式15

15. 炸好后控油捞出，整的切成菱形块

步骤/方式16

16. 热油再复炸一次

步骤/方式17

17. 控油盛盘