食材清单
长紫茄子 2个 、 虾 5--8只 、 猪肉 1小块 、 辣椒 1个 、 胡萝卜 小半根 、 葱 小半根 、 蒜 2瓣 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 糖 1勺 、 白醋 半勺 、 鸡精，盐，胡椒粉 适量 、 料酒 半勺 、 淀粉 半勺 、 面粉 适量
做法步骤
1/20
茄子去蒂切段。
2/20
取一段对半切开。
3/20
每半切开三到四条，呈三角形，每条都带皮。
4/20
将切好的茄子浸在水中。
5/20
在上边压个盘子，让茄子完全浸在水中，10到20分钟。
6/20
虾去头壳，开背去虾线，切成两段。
7/20
加料酒，胡椒粉抓匀腌制一会儿。
8/20
辣椒，胡萝卜，蒜，葱肉切片备用。
9/20
生抽，蚝油，糖，醋，淀粉，适量鸡精，盐加半碗水调汁。
10/20
泡好的茄子沥水撒干面粉。
11/20
不要用手抓，颠盆，让面粉均匀沾到茄子上。
12/20
锅里油热，炸茄子。
13/20
炸至金黄捞出等油温升高再放入复炸十秒左右，捞出沥油。
14/20
锅留底油炒肉，
15/20
肉变色倒入虾仁炒。
16/20
倒入葱花蒜片炒出香味。
17/20
倒入辣椒，胡萝卜炒。
18/20
倒入调好的碗汁炒匀。
19/20
倒入炸好的茄子快速翻炒出锅。
最后一步
20/20
咸鲜微辣，酸甜适口。
