用料:
新鲜猪肚 1个
散养母鸡 半只
白胡椒粒 5克（白胡椒研磨瓶）
姜 若干片
枸杞 7，8粒
盐 一小勺
小葱 两根
肚包鸡的做法步骤:
步骤 1 猪肚一定要新鲜，选取当天的，这样腥味会小些，好清洁。鸡我选用散养母鸡，虽说肉不太好炖烂，但是汤的味道会比普通鸡好
步骤 2 猪肚翻过来，对内表面用面粉反复搓洗两到三遍，就是搓一边面粉，然后用流水清洗干净，再重复。第四遍用白醋搓洗，内外冲干净，感觉内壁没什么粘液了，翻过来备用。
步骤 3 把鸡的内脏，蛋黄等去除干净，不然会使汤容易混浊。
步骤 4 鸡洗净后放入锅内绰水3分钟，然后洗净备用。
步骤 5 白胡椒磨成粗颗粒
步骤 6 枸杞5克，我用了一半。有的人是最后放，我一般是煮汤时就放进去，这样能把营养充分释放到汤里
步骤 7 把白胡椒粒，生姜片和枸杞放进绰过水的鸡肚子里，然后整个塞进猪肚，用牙签把开口处封住。猪肚的头部先不用封闭。我不喜欢把鸡切成块再塞进去。总觉得那样的猪肚鸡少了点意思。
步骤 8 把封好的猪肚开口朝下放进锅里绰水。这一步是猪肚鸡不腥的关键。猪肚内壁的腥水会顺着没有封闭的猪肚头和缝隙处流出来。
步骤 9 水沸腾两分钟后，把水倒掉，然后把整个猪肚鸡用温水清洗干净。再用牙签把猪肚头，和开裂处封闭好。
步骤 10 加入约700毫升凉水，使猪肚有一半露出水面，放锅里隔水蒸一个半小时。如果想喝汤浓一点就少放水，相反就多放些水。
步骤 11 电蒸锅一个半小时
步骤 12 一个半小时后，汤汁就完全出来了，非常香
步骤 13 把汤先滤到另一个碗内。
步骤 14 然后把猪肚划开，把鸡拿出来。把猪肚切成长条。把鸡手撕成鸡丝或小块。
步骤 15 把汤和切好的猪肚，鸡丝一起放进锅内加热，根据自己口味，放一小勺盐，葱花调味，即可以出锅。
