炆鹅正宗做法（广东焖鹅的正宗做法）

1.

主料：鹅1只；

辅料：酱油3勺，小葱3根，蒜苗2根，啤酒1罐，芹菜2根，老抽1勺，白糖1勺，盐1勺，八角5颗，香叶15片，花椒1勺，洋葱1个，红辣椒1根，子姜2块。

材料切好备好。

2.

鹅肉洗净斩件沥干水分备用。

3.

锅烧热冷油下入八角、花椒、香叶，小火慢煸香后捞出香料，留油备用。

4.

大火烧热，下鹅肉炒至变色。

5.

放入白糖、盐、酱油和老抽上色，继续翻炒。

6.

炒至水分收干，倒入一罐啤酒大火烧开，盖上锅盖转小火焖。

7.

焖至汤汁浓稠下入子姜，盖上锅盖继续焖。

8.

焖至汤汁粘稠。

9.

下入洋葱、红辣椒、芹菜、小葱、蒜苗。

10.

翻炒均匀断生即可出锅。