用料
面皮
低筋面粉90克，牛奶250ml，鸡蛋3个（约150克），黄油30克，桃子2个，玉米淀粉10克，细砂糖30克
内馅
淡奶油300克，糖粉20克，吉利丁片3克
步骤 1，三个鸡蛋放在无油无水容器里面。
步骤 2，加入细砂糖搅拌均匀。
步骤 3，加入过筛的面粉和玉米淀粉。
步骤 4，准备常温的纯牛奶。
步骤 5，加入到之前搅拌均匀的面糊里面。
步骤 6，黄油融化。
步骤 7，黄油加入到面糊里面。
步骤 8，用牙签挑一点粉色的色素让面皮更好看一些。这里面也可以放入桃子皮煮的水，一样可以上色，但是需要减少牛奶的量。
步骤 9，面糊差不多调到喜欢的颜色就可以了。
步骤 10，面糊过筛两次。
步骤 11，最后的面糊是细腻光滑的。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少半小时左右。
步骤 12，水蜜桃削皮。
步骤 13，切成小粒备用。
步骤 14，锅里倒入水放入桃子皮煮上5-10左右，差不多出颜色就可以关小火取出桃子皮。
步骤 15，再放入一部分的水蜜桃粒和10克细砂糖。（细砂糖可以放可以不放）煮上5分钟。倒入料理机打成泥备用。
步骤 16，取出面糊搅拌一下，取一小勺放入不沾平底锅中，平摊。
步骤 17，要是液体太多可以倒出来一些。全程小火。
步骤 18，慢慢面皮上冒小气泡的时候就可好了。
步骤 19，这个就是开始鼓泡的状态，面皮就好了。
步骤 20，取一块湿毛巾放平，这个是为了到时候上面放热的平底锅。
步骤 21，把平底锅放在湿毛巾上，用牙签挑一下面皮一圈慢慢揭开面皮。取下来的面皮摊开放凉。
步骤 22，吉利丁片冰水泡一下。
步骤 23，沥干水分取出泡好的吉利丁片。
步骤 24，吉利丁片融化融化。
步骤 25，取出淡奶油，打发奶油的时候可以下面坐一盆冰水方便打发，加入细砂糖。打发到6层左右加入我们做的水蜜桃果泥和融化的吉利丁片继续打发。
步骤 26，最后打发的奶油细腻而且还有淡淡的果香味。
步骤 27，放凉的面皮重叠起来，用模具把边缘切干净。
步骤 28，差不多这样就可以。用6寸活底蛋糕模具来切的。
步骤 29，取一层面皮一层奶油，反复叠加，中间可以加入水蜜桃粒。每一层都要涂抹均匀。做好的放入冰箱冷藏一小时以上。
步骤 30，取出冷藏好的千层蛋糕，这个是千层蛋糕的切面。
步骤 31，上面可以装饰一下自己喜欢的样子。
