煮猫耳朵时,往锅中撒少量盐,防 止煮时粘锅;煮好的猫耳朵要迅速 捞出冲凉,并拌上食用油搅匀,这 样炒时才不会粘连,口感爽滑;趁 面还热时,淋上适量香油,猫耳朵 吸收油脂后,会更具风味。
煮猫耳朵时,往锅中撒少量盐,防 止煮时粘锅;煮好的猫耳朵要迅速 捞出冲凉,并拌上食用油搅匀,这 样炒时才不会粘连,口感爽滑;趁 面还热时,淋上适量香油,猫耳朵 吸收油脂后,会更具风味。
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