淀粉选择不对、水与淀粉比例不对。市面上的淀粉种类很多,做锅包肉最好选用土豆淀粉比较好,土豆淀粉黏性强,易挂糊,而且炸出的锅包肉外焦里嫩;挂不上淀粉的原因还可能是水和淀粉的比例不对,一般比例为1:2,若加水过多,也是不容易挂糊的。
淀粉选择不对、水与淀粉比例不对。市面上的淀粉种类很多,做锅包肉最好选用土豆淀粉比较好,土豆淀粉黏性强,易挂糊,而且炸出的锅包肉外焦里嫩;挂不上淀粉的原因还可能是水和淀粉的比例不对,一般比例为1:2,若加水过多,也是不容易挂糊的。
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