驴肉馆经营模式（怎么开一家驴肉馆）

1：餐厅混合模式：以驴肉为主题的中式简餐中式快餐厅+驴肉休闲食品专卖柜+驴肉火烧佐餐零食专卖柜。

2：休闲食品专卖店模式：规模在15-50平米之间，专门展示和销售青林全驴宴生产出来的驴肉休闲食品，目前，以牛羊鸡鸭等畜禽为主题的餐饮店在餐饮业已被过度开发，而驴肉主题餐饮正在成为新的消费热点和投资方向。

3：驴肉火烧佐餐零食专卖店模式：规模在10-25平米之间，即可单独投资开设一个销售熟食品的杨青林驴肉火烧外卖店，产品包括驴肉火烧、熟驴肉（卤驴肉、凉拌驴肉等），是针对零食和佐餐市场的主题店面。

4：休闲食品与熟食品混合模式：将休闲食品和驴肉火烧熟食品结合在一起经营的专卖橱窗店，规模在20-50平米之间。