榨广椒蒸肉是一道具有湖南特色的家常菜,以榨广椒(又称泡椒、剁椒)为主要食材。以下是正宗榨广椒蒸肉的制作方法:
材料:
1. 五花肉:500克
2. 榨广椒:200克
3. 生姜:适量
4. 大蒜:适量
5. 大葱:适量
6. 生抽:适量
7. 老抽:适量
8. 料酒:适量
9. 食盐:适量
10. 白糖:适量
11. 胡椒粉:适量
12. 香油:适量
13. 水:适量
步骤:
1. 准备五花肉:将五花肉切成1.5厘米见方的肉块,备用。
2. 榨广椒泡发:将榨广椒用清水浸泡10分钟,去除多余的盐分。泡好的榨广椒沥干水分,切成小段,备用。
3. 准备配料:生姜切片,大葱切段,大蒜切末。
4. 腌制五花肉:将切好的五花肉放入一个大碗中,加入生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
5. 炒香榨广椒:在锅中加入适量的食用油,油热后放入生姜片和大蒜末,翻炒出香味。然后加入切好的榨广椒段,继续翻炒,炒至榨广椒变软。
6. 蒸制:将炒好的榨广椒倒入腌制好的五花肉碗中,搅拌均匀,使肉块表面均匀地裹上榨广椒。将碗放入蒸锅中,大火蒸30分钟。
7. 出锅:蒸好后,取出蒸好的榨广椒蒸肉,淋上香油,撒上切好的大葱段,即可享用。
这道正宗榨广椒蒸肉制作完成后,肉质鲜嫩多汁,榨广椒咸香可口,是一道具有湖南特色的美味家常菜。