竹笋烧鸭的做法(干竹笋烧鸭最正宗的做法)

竹笋烧鸭的做法(干竹笋烧鸭最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 11:55:47

竹笋烧鸭的做法

一、竹笋烧鸭做法之-啤酒笋烧鸭

原料:鲜笋1个,鸭腿3个,大蒜3瓣,葱白半根,姜片适量。

调料:料酒30ml,生抽20ml,老抽10ml,啤酒500ml,盐、陈皮、干辣椒、冰糖适量,八角两块,桂皮1段,丁香2个,香叶2片。

做法:

1、鲜笋洗净后,去根、去皮,留嫩块。

2、滚刀切成小块。

3、鸭腿洗净后,斩成比笋稍大的块。

4、笋块入开水锅5分钟-10分钟。

5、另起油锅,中火依次加入大蒜、姜片、陈皮、桂皮、八角、丁香,干辣椒炒香。

6、放入鸭块,大火炒至鸭块变色出油,肉质发干为止。

7、将鸭肉拨到一边,大火烧烫锅壁,倒入料酒。

8、转中火,倒入生抽调味,老抽调色。

9、最后将啤酒一股脑的全倒进去。

10、根据自己口味加入适量冰糖。

11、大火煮沸后,上盖小火焖煮20分钟,然后倒入笋块,加开水没过鸭块。

12、大火烧开,转小火再煮20分钟,大火收汁,加入葱花拌匀,再加盐调味便即可!

二、竹笋烧鸭做法之-干笋烧鸭

主料:鸭700克、姜25克、笋150克、青椒60克、红椒40克。

辅料:料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、食用油适量。

做法:

1、鸭块浸泡出血水。

2、凉水下锅。水滚后煮五分钟,热水冲洗淋干。

3、加入油放入生姜片炒下。

4、放入鸭块炒五分钟。

5、加入料酒,生抽,老抽。

6、加入竹笋。

7、加入点水盖上锅盖,在水快烧干时加入青椒和红椒炒下盛出即可。

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