炖猪肉三放三不放分别是：三放：
1、放黄豆，能够解除油腻2、放啤酒，可以去腥提鲜3、放陈醋，让猪肉更软烂
三不放：1、不花椒，花椒味重会掩盖猪肉本身的鲜味，有怪味2、中途加水，影响猪肉口感3、不要早放盐，肉质会发柴
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