正宗麻辣花贝的做法（爆炒花贝的做法川味）

主料

花蛤500克

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

干红辣椒适量

调料

料酒一勺

生抽一勺

郫县豆瓣酱一勺

糖半勺

麻椒适量

植物油适量

做法步骤

1.花蛤放入清水吐净泥沙，洗干净。

2.葱切圈儿，蒜切碎，姜切丝，干红辣椒切小段。

3.锅中放入少量清水。

4.烧开几分钟，花蛤爆开。

5.捞出控干水分待用。

6.锅中放入适量植物油，爆香花椒，捞出不要。

7.爆香葱姜蒜。

8.放入干红辣椒翻炒。

9.加入一勺郫县豆瓣酱。

10.炒出红油。

11.放入一勺料酒。

12.一勺生抽。

13.半勺糖翻炒均匀。

14.放入花蛤翻炒。

15.加入少量清水。

16.把水耗干，翻炒均匀，撒上葱花出锅。