玛芬蛋糕塌陷的原因（古早蛋糕塌陷的原因及解决方法）

1、蛋糕没有完全烤成熟或者蛋白打发不足，蛋糕的内部组织支撑力不足。

2、蛋糕出炉以后没有及时震模，排气，热气无法散出。没有及时倒扣在冷却架上。

低筋面粉 200克，鸡蛋 2个，细砂糖 60克，无盐黄油 80克，牛奶 90克，盐 1克，泡打粉 6克蔓越莓干 适量

1、泡打粉、低筋面粉、盐混合均匀

2、黄油室温软化加入糖粉

3、打发至蓬松状态

4、鸡蛋液分3-4次加入黄油打发吸收

5、筛入面粉混合物

6、翻拌均匀

7、倒入牛奶翻拌均匀，变成顺滑面糊（但不要画圈以及过度搅拌以免起筋）

8、纸杯放入六连模具

9、蛋糕糊倒入裱花袋挤入模具里，可以挤满

10、装饰上蔓越莓干，烤箱上下火195度预热，蛋糕放入中下层，调为上下火180度

11、烤20分钟左右即可取出脱模