砂锅炖鱼怎样才能炖烂得快（砂锅清炖鱼的正确方法）

原料：小鱼500克、豆瓣酱20克、葱10克、香菜30克、干辣椒20克、八角10克、姜10克、蒜10克。

做法步骤：

第1步、鱼去内脏洗净。

第2步、切几刀，为了入味。

第3步、煎一下。

第4步、准备葱姜蒜干辣椒和八角。

第5步、炒香。

第6步、炒豆瓣酱，注意小火。

第7步、加水，放鱼，汤要多一些，会炖久一点。

第8步、加一小勺料酒，一大勺蚝油，一小勺白醋，一小勺老抽，一小勺生抽，适量盐，鸡精，糖。

第9步、盖上锅盖焖炖，炖到汁不多了，就可以出锅。

第10步、装盘，撒香菜。