材料:水发海参450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克、精盐3小匙、味精1小匙;
1:将水发海参洗净切片;将猪肉剁成末;
2:将黄豆芽择洗干净;将蒜苗洗净切段,将香菜洗净切段;
3:在锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;在锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;
4:在锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸;用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。