剔骨鸭怎么炒才会嫩（剔骨鸭怎么炒才没有腥味）

1、去骨鸭一只，瘦肉型为主，精修的那种鸭肉，脂肪少。

2、胡萝卜一根，蘑菇4颗。

3、黄油30克，柠檬醋少许，盐，油适量，黑胡椒，生姜，大蒜适量。

4、鸭肉洗净沥干后去骨留肉，最后鸭腿留末端，成型好看些。

5、撒入适量细盐。

6、接着撒入适量黑胡椒腌制1个小时以上。

7、蔬菜胡萝卜切滚刀块，蘑菇切片。

8、石锅中放入适量油。

9、放入蒜粒炒香后蒜粒捞出。

10、腌好的鸭肉放入锅中开煎，中火。

11、煎到金黄时翻面同煎。

12、另起锅放入黄油加热。

13、放入蔬菜炒香。

14、调入细盐。

15、接着放入煎好鸭肉拌匀（让蔬菜汤汁与鸭肉融合）。

16、最后出锅前加入少许柠檬醋即可。

17、装盘时，橙子切开去皮取果肉放入盘内，鸭肉切片使用即可。