1、去骨鸭一只,瘦肉型为主,精修的那种鸭肉,脂肪少。
2、胡萝卜一根,蘑菇4颗。
3、黄油30克,柠檬醋少许,盐,油适量,黑胡椒,生姜,大蒜适量。
4、鸭肉洗净沥干后去骨留肉,最后鸭腿留末端,成型好看些。
5、撒入适量细盐。
6、接着撒入适量黑胡椒腌制1个小时以上。
7、蔬菜胡萝卜切滚刀块,蘑菇切片。
8、石锅中放入适量油。
9、放入蒜粒炒香后蒜粒捞出。
10、腌好的鸭肉放入锅中开煎,中火。
11、煎到金黄时翻面同煎。
12、另起锅放入黄油加热。
13、放入蔬菜炒香。
14、调入细盐。
15、接着放入煎好鸭肉拌匀(让蔬菜汤汁与鸭肉融合)。
16、最后出锅前加入少许柠檬醋即可。
17、装盘时,橙子切开去皮取果肉放入盘内,鸭肉切片使用即可。